Craquer une noix (noix Xin2) est généralement stocké dans un endroit ventilé, frais et sec et sans insecte. Si les noix sont placées dans des endroits sujets à l'humidité, ils sont susceptibles de provoquer des moisissures et des insectes, ce qui peut provoquer une détérioration. Si les noix sont placées dans un endroit exposé au soleil, ils sont faciles à casser, ce qui n'est pas propice à la conservation. Les noix peuvent être stockées pendant 24 mois à 2-8 degrés Celsius.
Application de produit
Voici quelques méthodes pour sélectionner des noix de haute qualité:
Observer l'apparence
Taille et forme
Généralement, les noix de haute qualité sont de taille relativement uniforme. Si la taille varie trop, cela peut être dû à un mélange de variétés ou de différents degrés d'influence pendant le processus de croissance. Les noix normales ont une forme régulière, principalement presque ronde ou ovale. Si la noix a une forme étrange, avec des dépressions, des saillies ou des dommages évidents, sa qualité du noyau interne peut être affectée. Par exemple, une noix de forme irrégulière peut avoir souffert de ravageurs et de maladies ou de dommages mécaniques pendant la croissance, et le noyau interne ne s'est peut-être pas bien développé.
Couleur
La couleur de la coquille de noix est un facteur de référence important. La coquille de noix de haute qualité est relativement claire - colorée, généralement brun clair ou jaune pâle. Si la couleur de la coquille est trop sombre, comme le brun foncé ou même le noir, cela peut indiquer que la noix a été stockée depuis trop longtemps ou a été affectée par un environnement défavorable pendant la croissance, comme une exposition excessive au soleil ou une humidité. Cependant, certaines variétés spéciales de noix peuvent avoir une couleur de coquille plus foncée par nature, de sorte que d'autres caractéristiques doivent être prises en compte pour le jugement. De plus, la coquille des noix de haute qualité doit être brillante et exempte de taches ou de moisissures. Si des taches noires ou vertes sont trouvées sur la coquille, la noix est probablement devenue moisie et le noyau interne peut également être contaminé.
Examiner la texture
Texture de la coquille
Pressez doucement la coquille de noix avec votre main. La coquille d'une noix de haute qualité doit être relativement difficile. Si la coquille est douce ou est facilement cassée, la noix peut être sous - mûre ou s'est détériorée. Les noix matures peuvent maintenir une meilleure intégrité de la coque pendant le stockage pour protéger le noyau interne. Cependant, veillez à ne pas vous serrer trop fort pour éviter d'endommager la noix.
Texture du noyau
Si vous avez l'occasion d'ouvrir la noix et de vérifier le noyau, le noyau de noix de haute qualité devrait être dodue. Les noyaux ratatinés peuvent être causés par un temps de sélection incorrect ou de mauvaises conditions de stockage entraînant une perte d'eau. De plus, la peau du noyau de noix doit être jaune clair ou brun clair, avec une couleur uniforme. Si la couleur de la peau est foncée ou a des taches grasses - cela peut être un signe de détérioration du noyau. Touchez le noyau avec votre main, et cela devrait se sentir bien - texturé et n'a pas de pièces pâteuses. Si le noyau se sent collant ou a du mucus, il est probablement devenu moisi ou a été contaminé par des micro-organismes.
Sentir l'odeur
Odeur normale
Les noix de haute qualité devraient avoir un léger parfum boisé. C'est l'odeur naturelle de la noix elle-même, et cette odeur est fraîche et agréable. Lorsque vous omettez, vous pouvez placer la noix près de votre nez et éviter doucement l'air pour détecter son odeur. Ce parfum ligneux est produit par les composants de la noix elle-même et l'arôme naturel conservé pendant le traitement.
Odeur anormale
Évitez de sélectionner les noix avec une odeur inhabituelle. Si vous sentez une odeur piquante, comme une odeur aigre, une odeur rance (similaire au goût de la graisse oxydée) ou une odeur de moisi, cela indique que la noix peut s'être détériorée. L'odeur aigre peut être due à la fermentation des noix dans un environnement humide, l'odeur rance est le résultat d'une oxydation des graisses, et l'odeur de moisi signifie que la noix a été contaminée par la moisissure. La consommation de telles noix peut nuire à votre santé.
Juger en poids
Poids modéré
Ramassez la noix et ressentez son poids. Les noix de haute qualité sont relativement lourdes. En effet, les noix plus lourdes ont généralement des noyaux dodus et moins d'espace interne. Si la noix est très légère, elle peut avoir un noyau ratatiné ou des cavités internes, et la qualité de ces noix est généralement médiocre. Cependant, certaines noix transformées, telles que celles avec une partie du noyau supprimée ou avec d'autres substances ajoutées, peuvent ne pas répondre aux normes de poids normales, alors faites attention à l'emballage du produit et aux instructions lors de l'achat.
